Hello, Je suis dans ton cas aussi en un peu plus jeune, Gmail est la deuxième adresse email que j'ai créé (la première et seule sérieuse après une créée très jeune avec un nom rigolo avec mon père).
J'ai commencé ma migration des GAFAM il y a environ 2 ans en quittant Windows pour Linux. J'ai ensuite acheté une Raspberry PI et commencer à tester les alternatives que je pouvais héberger aux services que j'utilise régulièrement.
Alors c'est loin d'être tout rose et ça demande bcp de temps pour déployer et tester le tout si je devais faire un retex de ce que j'ai testé je dirais :
- Youtube Music: Le seul service que j'ai complètement remplacé, par Jellyfin, un bonheur et la Pi est déjà rentabilisé rien que pour ça
- Youtube: Gros consommateur aussi, assez addict de l'algorithme j'essaie de remplacer par des flux RSS des chaînes
- WhatsApp et co: J'ai setup un serveur Matrix ça marche globalement bien mais c'est assez chiant a setup et le gros pb reste que quasi personne n'est dessus, donc a moins de forcer tout les gens qui veulent te parler à s'inscrire (mais est ce que des gens ont envie de te parler si tu fais ça hehe), tu vas pas l'utiliser.
- Google Drive & co: J'ai commencé à regarder Cozy, une alternative française qui propose pas mal de services et ça a l'air un peu porté par l'État donc plutôt bon point.
- Mail: Pas encore commencé mais c'est la galère pour faire tout en local de ce que je comprends, le plus simple semble de stocker localement et utiliser un serveur distant pour le transfert via une entreprise privé
Pour le smartphone j'en suis très dépendant et j'avoue que je ne compte pas particulièrement réduire l'utilisation. Vu l'état de l'Open Source pour téléphones je testerai bien une alternative pour pouvoir remplacer ce qui est remplaçable actuellement en gardant un Android pour ce qui ne l'est pas.
Pour tout ce qui est hébergement je suis chez OVH, je ne connaissais pas trop Infomaniak je vais jeter un coup d'oeil a leur offres.