Det handler en del om hvilke retter vi har taget til os i norden/Europa, det har ofte været retter med kød der har tiltalt befolkningen, og derfor er det dem vi kender bedst. Og så har vi skruet mærkbart op for mængden af kød i forhold til ophavet, noget som så er vandret tilbage til Asien i takt med at de også er blevet mere velstående.
Hvis vi kigger på et køkken jeg kender virkeligt godt, så er her et rigtigt godt udvalg af vegetariske italienske retter. Som udgangspunkt dækker Pasta Grammar primært traditionelle retter da formålet med siden og deres Youtube-kanal er at vise mad som den blev lavet og stadig laves gennem generationer: https://pastagrammar.com/blogs/recipes/tagged/Vegetarian
De har også mange virkeligt lækre retter med kød, og du har for så vidt ret i at ost, æg, smør osv. figurerer en del i det italienske køkken, især i norditalien. Men der er også enormt mange retter der primært spiller på tomater, auberginer, fennikel, squash osv., og i min optik vælter regnskabet ikke blot fordi man har brugt et par æg i pastaen.
For de asiatiske køkkener, så ser de generelt lidt anderledes på det at være vegetarisk, det er ikke lige så meget en livsstil som det er primært i Europa og USA. Man spiser bare mindre kød sådan helt generelt, og man skal ikke glemme at tofu stammer derfra og har været en fast bestanddel i regionens køkkener i tusindvis af år.
Jeg siger det kun fordi jeg selv kørte en madlavning der bestod af kød med tilbehør i mange år.
Forhøjet kolesterol, deraf følgende kostråd fra lægen, og en kæreste der er et endnu større madøre end mig selv men meget bedre til vegetarmad, har fået mig ud af komfortzonen og på et mere udforskende spor i madlavningen 😊
Alle de asiatiske køkkener er virkeligt gode til grøntsager, selvfølgelig Indien som du nævnte, men også Kina, Japan, Thailand, Vietnam osv. osv.
Vi kan dog også være med i Europa. Tyskland har en god tradition for vegetarmad, især i Sydtyskland efter 2. verdenskrig var det trange kår. Kød var en luksus og man måtte enten strække det langt i maden eller helt undvære.
En af mine favoritter er Linsen mit Spätzle. Ganske kort er det linsegryde med masser af rodfrugter/suppeurter, serveret med nudler. Ligesom med suppe kan man strække relativt få og billige ingredienser (og tvivlsomme rodfrugter) rigtigt langt. Traditionelt spises det sammen med en pølse der er varmet i linsegryden inden servering, men det er bestemt en moderne tilsnigelse at man får en hel pølse eller endda to per person.
Og så er der jo det franske landkøkken, for slet ikke at snakke om det italienske køkken, som er så meget mere end pasta og pizza, og stolt omtales som "Europas fattigste køkken", forstået på den måde at man er rigtigt gode til at få nærende og velsmagende mad ud af simple og tilgængelige råvarer.
Det er vi 100 % enige om, vi er blevet ret forvænte når det kommer til kød. Ret meget af det billige kød er så endda også utroligt tarveligt, jeg kan ikke udstå vandpumpet skinke og "neutralmarineret" kylling osv.
Så hellere lidt, men godt. Desværre er det noget af en kamp at få danskere til at sætte pris på kvalitet, vi er så indoktrinerede til at kigge på kiloprisen som det vigtigste parameter.
600 gram frugt/grønt om dagen synes jeg ikke er urealistisk, især når man tæller kål, bælgfrugter og meget andet med.
Alene ved at snige linser og bønner ind i flere retter kommer man et stykke vej, og vi bør vel allesammen spise gulerødder og lignende i stedet for sukkerstads 😉
Noget andet er at vi bør se på tilberedningen. De fleste er nok ret trætte af slatten broccoli og lignende, enten skamdampede eller decideret kogt så de er helt brungrønne og tarvelige. Det samme gælder rosenkål og mange andre grøntsager.
De bliver så meget bedre og lækrere af at blive bagt eller stegt, selv bare med olivenolie og salt og peber, men jeg er personligt stor fan af bagt broccoli med en simpel tahindressing. Faktisk bare ovnbagte grøntsager i det hele taget, græskar med krydderier som stødt koriander og spidskommen er en klar favorit.
Man ville jo næppe sige at en dampet bøf er specialt lækker, den skal steges. Grøntsager fortjener også stegeskorpe 😊
(Grønne ærter anses som en grøntsag, ikke en bælgfrugt. Det er lidt for akademisk, men de er stadig sunde)
Ja, du kan sagtens lave velsmagende retter med bønner, linser osv. (Nu er der sikkert nogle der er uenige med mig) Men det kommer aldrig til at smage lige så godt som kød, slet ikke hvis du skal regne tiden du bruger på tilberedningen ind.
Det kan så sandelig smage mindst lige så godt, det handler reelt bare om at bruge krydderier og andet i stedet for lade smagen af kød bære retten. Det kræver at man bryder med den type mad og madlavning man sikkert er vokset op med, men det er altså indsatsen værd. Der er så utroligt meget spændende og lækker mad fra hele verden som kan laves nemt og sundt.
Vi er også nogenlunde OK med, vi spiser stort set aldrig oksekød, og bruger generelt mange bønner og linser, plus grøntsager i det hele taget.
Jeg har personligt en svaghed for kylling og vil egentlig hellere spise det end okse, svin, lam osv., som jeg faktisk kun spiser til højtider og andre begivenheder.
Nytårsaften var første gang i måske 5 år jeg lavede ægte hjemmelavet lasagne efter alle kunstens regler. Og det smager da godt, men det er luksusmad, både pga. prisen på oksekød men i særdeleshed pga. kalorierne.
Jeg bruger dog f.eks. bacon og pølser i små mængder mest for smagen i suppe og lignende retter, et eller to stykker rigtigt god bacon til en hel gryde.
Vi er blevet rigtigt glade for at lave gammeldags mad, altså forstået på den måde at vi skærer kødet ned til halvdelen eller endnu mindre i forhold til de moderne opskrifter og skruer lidt op for kål og rod/bælgfrugter, for at komme tættere på husmandskosten fra før den kødeksplosion der startede i 1960erne.
En halv eller maksimalt en enkelt kålpølse passer til en stor portion linser eller kål og kartofler. Det er en moderne foreteelse at man spiser mere kød end det.
Fisk er desværre også et svagt punkt hos os. Min kæreste er ikke så vild med fisk og jeg er ikke så god til at tilberede som jeg gerne ville være. Og det er dyrt, men en god fiskemand er guld værd i forhold til billigere alternativer til de klassiske torsk, laks osv.
Rejsekortet lukkes/udskiftes ikke fordi det er en dårlig ide som sådan, men fordi teknologien det er baseret på er forældet, det var den faktisk allerede da man lancerede det i sin tid.
Ikke forældet som i "apps er fremtiden", men den type kort man valgte stammer helt tilbage fra 1994. Derfor er det ikke muligt at opgradere de eksisterende kort og standere, og man er nødt til at skifte til et mere moderne system.
De nye kortlæsere kan i øvrigt læse almindelige betalingskort, men man har i første omgang desværre valgt at slå funktionen fra.
Jeg er også ærgerlig over den måde man har reklameret for det nye system på, hvor kun appen blev nævnt og det mest føles som en eftertanke at der også skulle være et fysisk kort.
Det basiskort man kan bestille i dag skal tilknyttes et betalingskort eller MobilePay, da der trækkes betaling automatisk en gang i døgnet. Men der kommer også et anonymt kort, hvor man tanker kortet op i en automat eller kiosk på stationen.
Der er ufatteligt meget AI-snask på Reddit, især på større og populære subreddits hvor tråde ender på forsiden eller r/all.
Spammerne er blevet bedre til at huske at bede om stavefejl og færre tankestreger i outputtet, men det er stadig bare omkværnet skrald der spyttes ud, totalt meningsløst indhold bare for indholdets skyld.
Det segment der er imod vedvarende energi, elbiler osv. kan han alligevel aldrig nå. De ville aldrig starte en video fra hans kanal, simpelthen fordi han er ung og venstreorienteret, hans videoer er mere end et minut lange og han snakker om emner de synes er "woke" og kedelige.
Derimod kan han nå alle dem der allerede hovedsageligt er enige med ham, men ikke ved nok til at argumentere for det, eller dem der måske er tvivlende og skeptiske, men villige til at lytte til fornuftige argumenter.
Og de kan så tage snakken med deres mere konservative venner og familie.
Det er gået en del hurtigere end de fleste forventede, tror jeg.
Kig også på hvad der er til salg. Renault har kun elbiler på programmet, Peugeot har kun el og hybrid, Hyundai har én enkelt benzinbil og den lever nok på lånt tid, og sådan fortsætter det for de fleste mærker. Læg dertil alle de kinesiske mærker der på kort tid har etableret sig på markedet.
Vores egen benzinbil har vi købt brugt, kontant og skylder derfor ikke noget i den. Jeg planlægger at vi beholder den til den enten er slidt op, er for dyr at køre i (f.eks. en markant stigning i benzinpriser) eller bliver totalskadet eller lignende, for jeg tror ikke det vil give mening at sælge den.
En Hyundai i20 fra 2016 med 160K km, et par Bilkabuler og diverse ridser, og et par begyndende rustpletter på kølerhjelm og bagklap, den får man nok ikke alverden for. Men den kører fint og jeg har det fint med ikke at skulle være så øm over den.
Vi har faktisk haft en åben, federeret beskedprotokol siden 1999, den hedder XMPP for Extensible Messaging and Presence Protocol (oprindeligt Jabber). Den understøtter gruppesamtaler, kryptering, peer-to-peer-samtaler og lyd/video-opkald gennem søsterprotokollen Jingle. Der er endda funktioner som kan agere proxy til andre beskedtjenester, SMS, IRC, email og så videre.
Og XMPP bliver skam brugt! Google brugte den i deres Google Chat-tjeneste (og udviklede Jingle), Microsoft understøttede at man forbandt til deres Messenger over XMPP, og mellem 2010 og 2014 kunne man endda forbinde til Facebook Messenger.
I dag bruges XMPP af blandt andet Origin og Playstations chatfunktioner, og mange andre.
Det er desværre sådan lidt en "glemt" protokol som bruges i rigtigt mange sammenhænge uden at folk ved det, lidt ligesom Spotify og utallige andre bruger det geniale open source Opus-lydformat uden ligefrem at reklamere for det.
Det handler en del om hvilke retter vi har taget til os i norden/Europa, det har ofte været retter med kød der har tiltalt befolkningen, og derfor er det dem vi kender bedst. Og så har vi skruet mærkbart op for mængden af kød i forhold til ophavet, noget som så er vandret tilbage til Asien i takt med at de også er blevet mere velstående.
Hvis vi kigger på et køkken jeg kender virkeligt godt, så er her et rigtigt godt udvalg af vegetariske italienske retter. Som udgangspunkt dækker Pasta Grammar primært traditionelle retter da formålet med siden og deres Youtube-kanal er at vise mad som den blev lavet og stadig laves gennem generationer: https://pastagrammar.com/blogs/recipes/tagged/Vegetarian
De har også mange virkeligt lækre retter med kød, og du har for så vidt ret i at ost, æg, smør osv. figurerer en del i det italienske køkken, især i norditalien. Men der er også enormt mange retter der primært spiller på tomater, auberginer, fennikel, squash osv., og i min optik vælter regnskabet ikke blot fordi man har brugt et par æg i pastaen.
For de asiatiske køkkener, så ser de generelt lidt anderledes på det at være vegetarisk, det er ikke lige så meget en livsstil som det er primært i Europa og USA. Man spiser bare mindre kød sådan helt generelt, og man skal ikke glemme at tofu stammer derfra og har været en fast bestanddel i regionens køkkener i tusindvis af år.